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YERBA MATE
Que es la Yerba Mate (Ilex Paraguariensis)
El mate es como un té, de una hierba llamada Yerba Mate, bebida consumida principalmente en Argentina, Uruguay, Paraguay y sur del Brasil. Se elabora con hojas y palos del árbol perenne de Ilex paraguarensis o Yerba Mate
El nombre deriva de la palabra quichua que nombra la calabaza (vulgaris Lagenaria)en la que se bebe la infusión tradicionalmente.
El nombre científico de Ilex paraguarensis fue dado por el naturalista francés y botánico Auguste de San Hilaire en 1822.
El árbol pertenece a la familia de las Aquifoliaceae y crece entre los paralelos 10° y 30° (Sur) en las cuncas de los ríos Paraná y Paraguay. Es una planta típica del la región del Alto Paraná, Uruguay y el nor este Argentino. Es una planta tropical o subtropical, necesitando altas temperaturas, alta humedad y 1500 mm de lluvia anual.
En promedio, 300.000 Toneladas de Yerba se produce cada año. En estado salvaje, la planta necesita aproximadamente 25 años para desarrollarse completamente, alcanzando en ese caso una altura de a a 15 metros.
Las hojas son alternanadas, cuniforme, elíptico o ovalado, con el borde ligeramente dentado. Florece entre los meses de octubre y diciembre con flores son pequeñas La fruta se parece una baya de pimienta. Entre varias variedades, hay tres más importantes: angustifolia, langustifolia y latifoliada .
El Mate tiene un sabor característico que es de la hoja algo dulce, amarga,
De los 196 compuestos químicos volátiles encontrados en Yerba Mate, se encuentran también 144 en té. Las infusiones de Ilex paraguarensis son menos astringente que las de té.
Se usa en medicina popular y se emplea en preparaciones herbarias comerciales como un estimulante al sistema nervioso central, un diurético, y un anti reumatico [1].
Clasificación:
* División: Anthophyta
* Clase: Magnoliopsida
* SubClass: Rosidae
* Orden: Celastrales
* Familia: Aquifoliaceae